SANTÉ ET NUTRITION
NUTRITION
Gustavia garantit la qualité nutritionnelle des repas, conformément aux apports recommandés. Nous veillons à ce que les besoins quantitatifs et qualitatifs du patient ou de l'étudiant soient pleinement pris en compte.
Nous veillons également au respect et à l'application des apports nutritionnels recommandés.
Gustavia comprend que l'équilibre nutritionnel est essentiel d'un repas à l'autre, notamment dans les écoles et les établissements de santé. C'est pourquoi Gustavia veille à ce que les apports nutritionnels soient conformes aux recommandations diététiques et sanitaires en vigueur.
Ainsi, le plan nutritionnel établi par Gustavia est compensé.
TRAÇABILITÉ
Les consommateurs d'aujourd'hui exigent de connaître l'origine des aliments qu'ils consomment. Pour répondre à cette exigence, Gustavia a mis en place un système de traçabilité alimentaire.
Gustavia s'engage à assurer une traçabilité parfaite, de la livraison à la consommation. Toutes les procédures et tous les contrôles d'hygiène et de qualité sont enregistrés et classés, et peuvent être consultés à tout moment par nos clients ou les organismes de contrôle.
L'APPROCHE HACCP
Le plan sanitaire exige des mesures préventives. Pour être mise en œuvre avec succès, la démarche HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques) requiert l'engagement et la participation de l'ensemble du personnel de Gustavia.
Gustavia met en œuvre une démarche de maîtrise du plan sanitaire, basée sur les points suivants :
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Analyser et évaluer les risques potentiels à différentes étapes de la mise en œuvre et de la préparation ;
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Mettre en évidence les points de risque alimentaire ;
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Identifier parmi les points mis en évidence ceux qui sont déterminants pour la sécurité alimentaire, appelés « points critiques ».
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Définir et mettre en œuvre des moyens de maîtrise de ces points et des procédures de surveillance efficaces.
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Réviser périodiquement, et notamment en cas de modification des opérations, les procédures établies.
